Котел пищеварочный Abat КПЭМ-500-ОМ2 со сливным краном

Котел пищеварочный электрический с косвенным нагревом, автоматическим опрокидыванием, миксером и сливным краном, гидроприводом, предназначен для приготовления:

• бульона

• супа

• гарниров

• дрожжевого теста

• взбитых сливок

• кипячения воды

• и т.п.

Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания. Номинальный объем - 500л. Количество блоков ТЭНов - 6 (18 ТЭНов, мощность каждого ТЭНа 3000Вт). Время разогрева до +95С - не более 100мин. Скорость вращения миксера со ступенчатой (10 шагов) регулировкой 0-120об/мин. Регулировка температуры в рубашке в диапазоне +3/+120С. Время опрокидывания - 0,6мин. Угол опрокидывания макс. - 100град. Расстояние от края сосуда до пола в опрокинутом состоянии - 630мм.

Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке. Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной. Контроль уровня воды в пароводяной рубашке осуществляется автоматически.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• цельнотянутого варочного котла

• правой и левой опорных стоек

• крышки

• пульта программного управления

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Также данный котел оснащен сливным краном с муфтовым соединением Dn 65мм, позволяющим производить слив готового продукта без опрокидывания.

Котел имеет следующие режимы работы:

• «Нагрев» (от +3 до +110С)

• «Охлаждение» (от +110 до +3С)

• «Программа» (до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе)

Котел оборудован усиленный легкосъемный миксер со скребками, с нижним приводом и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется тремя режимами, которые включаются при необходимости:

• «Вперед»

• «Вперед с паузой»

• «Вперед/Назад»

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Благодаря жесткой конструкции, плавной регулировке скорости вращения миксера и функции реверса в котле серии ОМ2 можно перемешивать и взбивать практически любые продукты. Миксер можно легко снять, если необходимости в перемешивании продукта нет.

Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Газовые упоры механизма подъема и опускания крышки обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице. Крышка фиксируется в верхнем положении.

Защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки.

Обновление программного обеспечения осуществляется через USB-порт. Разъем USB находится на панели управления. Предусмотрены электронная панель управления (мембранная клавиатура), таймер на 10ч, встроенная розетка 220В на передней панели.

Для гигиенической чистки котел снабжен встроенным ручным душем с возвратным механизмом. Облицовка котла выполнена из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавеющей стали AISI 316L. Котел крепится к полу фундаментными болтами М10х100. Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.