Котел пищеварочный Abat КПЭМ-100-ОМП-В на регулируемых опорах

Котел пищеварочный электрический высокотемпературный на регулируемых опорах, с функциями автоматического опрокидывания, перемешивания и охлаждения, миксером предназначен для приготовления бульонов, соусов, десертов, супов, вторых и третьих блюд. Продукты могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания.

Объём варочного сосуда:

• полный - 125л,

• номинальный - 100л.

Внутренний диаметр котла - 652мм. Количество ТЭНов - 6шт. Время разогрева до +95С – до 55мин. Скорость миксера - до 120об/мин (10 шагов). Максимальная температура нагрева продукта: +125С. Рабочее давление в пароводяной рубашке - 230кПа. Время опрокидывания – не более 0,6мин. Максимальный угол наклона – 100 градусов. Таймер - до 10 часов. Котел осуществляет нагрев или охлаждение приготовляемого продукта за счет температуры воды, используемой в пароводяной рубашке.

Залив воды осуществляется по выбору пользователя: мерный или ручной. Мерная линейка в комплекте.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• цельнотянутого варочного котла (без сварных швов),

• правой и левой опорных стоек,

• крышки,

• пульта программного управления.

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов. Слив готового продукта происходит путем опрокидывания варочного сосуда с помощью электропривода. Расстояние от края столешницы до пола при максимальном опрокидывании не менее 600мм, что обеспечивает удобство эксплуатации и обслуживания оборудования.

Котел имеет следующие режимы работы:

• «Варка»;

• «Охлаждение»;

• «Программа» (возможность записи до 50 пользовательских программ по 5 шагов в каждой программе);

• «Сервис».

Панель управления - электронный TFT-экран. Котел оборудован легкосъемным миксером с нижним приводом, ступенчатой регулировкой скорости вращения и реверсом для перемешивания приготовляемого продукта. Работа миксера характеризуется шестью режимами, которые включаются при необходимости:

• «Вперед»,

• «Вперед - Короткая пауза»,

• «Вперед - Пауза»,

• «Вперед - Назад - Пауза»,

• «Вперед - Назад (медленно)»,

• «Вперед - Назад».

Время вращения миксера в каждую сторону и время паузы задается пользователем. Котёл имеет USB порт для обновления программного обеспечения и переноса программ с памяти контроллера на USB и наоборот. Разъем USB находится на панели управления.

Функция охлаждения содержимого котла осуществляется путем охлаждения «пароводяной рубашки» холодной проточной водой. Охлаждение содержимого котла происходит до заданной температуры. Крышка фиксируется в верхнем положении. Газовые упоры механизма подъема и опускания обеспечивают плотное прилегание крышки котла к столешнице.

Защитная решетка крышки котла позволяет осуществлять визуальный контроль процесса приготовления, а также предоставляет возможность добавления ингредиентов в котел без остановки процесса перемешивания; накрывается сплошной малой крышкой, которая легко снимается для мойки. Для гигиенической чистки сосуда котёл снабжён встроенным душирующим устройством с возвратным механизмом.

Оборудование подключается к системе водоснабжения и канализации. Корпус котла выполнен полностью из нержавеющей аустенитной стали AISI 304, а варочный сосуд - из кислотостойкой нержавещей стали AISI 316L. Свободно стоящий котел на регулируемых опорах легко устанавливать без подготовки отверстий в полу под фундаментные болты, легко перемещать.

Оборудование используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии. Дополнительно можно приобрести:

• держатель для гастроемкости GN1/1 (h 20...200) (код 11000044934) для удобства выгрузки продукта при опрокидывании,

• а также легкосъемную разборную насадку-щетку для мойки сосуда котла (код11000043360).