Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 15 11 2023
542 просмотра
Пончиковый аппарат
Пончиковый аппарат 11/240. Нужно ли в конце дня сливать и утилизировать масло. По поводу вытяжки какие рекомендации?
Есть ответ
Надежда, добрый день
В старом СаНПиНе 2.3.6.1079 были требования о сливе масла из фритюрницы каждый день (после 6-7 часов работы), его фильтрации, отстаиванию и утилизации остатка. В новом СаНПиНе 2.3/2.4.3590-20 таких жестких требований нет. Согласно п. 4.3 нужно ежедневно контролировать качество фритюрного жира и вести журнал учёта.
Так как пончики не имеют панировки, осадок от жарки минимальный, поэтому обычно масло полностью меняется 1 раз в неделю. Конечно, это общая рекомендация, периодичность замены сильно зависит от качества используемого масла и интенсивности жарки.
Что касается вытяжки (вытяжного зонта над пончиковым автоматом), то безусловно она нужна. Габариты зонта должны выходить за границы оборудования на 100-150 мм с каждой стороны, он должен иметь лабиринтные фильтры и быть закрытого типа (для лучшего всасывания воздуха). Например, подойдёт вытяжной зонт ЗВП-8/12/4.5 (Assum, Россия).
Для расчёта всей вентиляционной системы, можно ориентироваться на расход удаляемого воздуха 374 куб.м /час (с коэффициентом одновременной работы оборудования 0,8 получится 300 куб.м/час).
Похожие вопросы
нужна электрическая схема для электроплиты cogast es-t47/1 плита разукомплектована
Другое
Кипятильник-кофеварка AIRHOT WBDD-35D с двойными стенками и электронной панелью управления - код (231345)
Прошу предоставить больше информации о товаре \фото внутри, гарантии, условия оплаты, доставка\
Здравствуйте. Приобрели пароконвектомат CONVOTHERM OES 6.10., при включении выдаёт ошибку отсутствие воды.Проверили плату управления, с платы не идёт сигнал на открытия соленоидного клапана.Я так понимаю что неисправна плата управления?Заранее спасибо.
Добрый день. Можно ли устанавливать данную печь SYNTHESIS 05/40 VE COMPACT/ MC DIG CB друг на друга? Или лучше на ножки?
Другое
Смесь сухая для мягкого мороженого/коктейлей SKY DREAM МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 0 FUNFOOD CORPORATION EAST EUROPE Шоколад 0,7 - код (212037)
Фризер egta какой выход мягкого мороженого в граммах при загрузке 700гр сухой смеси и 1,650л аоды.
Здравствуйте, немного непонял от вашего ответа! Вы говорите со 120гр пюре и 90 гр льда и воды 75мл=8-9 порций готового напитка!!!!! Это как получилось по сколько они мл??? Эти порции!!!
Здравствуйте, купили у Вас карамелизатор и пищевую смесь для яблок. Предварительно просмотрели подробное видео по изготовлению карамели. Сделали всё согласно рекомендации на ведерке - упаковке, но тем не менее с яблока глазурь стекает даже на протяжении 20 мин. и яблоко липнет сильно по истечении продолжительного времени. Подскажите пожалуйста, какой должна быть глазурь, в чем наша ошибка.
На табло загорелся значок ключа(сервисное обслуживание). подскажите, пожалуйста какие работы необходимо провести и как сбросить его?
Другое
Код (113149) - Мармит электр., 10л, д/первых блюд, настольный, черный
Здравствуйте, а какая тут минимальная и максимальная температура?
Прошу дать рекомендации по замене сенсорной платы управления на Duke TSC 6/18. Если подключение неправильное, то сгорела плата сенсорного управления.
Какие варианты замены у вас есть? Какова их стоимость?
